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奶香小餐包 配方简单 易上手
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作者：
嘉怡烘焙坊
用料
奶香小餐包 配方简单 易上手的做法步骤
步骤 1
除黄油和盐以外，所有材料打出厚膜，再加入盐和黄油，继续打出薄膜
步骤 2
打好的面团整理成圆形，盖上保鲜膜
步骤 3
放入烤箱发酵，烤箱发酵功能温度设置在28度，放一碗水 现在室温21度，放的温水
步骤 4
因为这次打好的面团面温较低，我实际发酵了70分钟
步骤 5
戳洞不快速回缩，有轻微缓慢回弹，说明发酵完成
步骤 6
轻轻拍掉大气泡后，分割成12份，松弛20分钟，松弛完毕，将面团用空心掌拍掉大气泡，光滑面朝下，四周聚拢收口处捏紧，稍搓成小长条，放入模具中（这一步忘记拍照了）
步骤 7
盖上保鲜膜放入烤箱开启发酵模式进行最终发酵，温度35度时间约60分钟 发酵完成后刷蛋液、割口、挤黄油
步骤 8
烤箱提前20分钟预热，上下火180度烤30分钟，上色满意后加盖锡纸
步骤 9
出炉了，因为用的金盘（18*18*6），所以四周颜色比较浅
步骤 10
轻易就有拉丝
奶香小餐包 配方简单 易上手的小贴士
Tips ： 1.现在我家室温21度，用的常温牛奶，面粉冷冻的，黄油只是稍微软化（切小块后使用），厨师机桶没有冰过，最后打好的面团温度在24度以内，以上给大家参考 2.模具是18*18*6的金盘 3.面团不是必须打到手套膜，拉开有几颗锯齿状的话也可以的 4.面团不是很甜的那种，喜甜的友友们可以再多加10克糖试试
菜谱创建时间：2022-10-14 20:14:00
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