1、取一个碗放到锅盖上，调出秤来，放入250克切成大薄片的梅花肉，10克红薯淀粉、25克生抽、20克水、10克油。用手抓匀，最好以摔打的方式，揉至水分完全吸收到肉片里，手感非常黏糊糊的，就可以了。
2、打底的蔬菜在开水中煮熟，沥干水分捞到大盘中。我是用的菠菜，应该韭菜和豆芽更好吃，家里有什么用什么吧。
3、主锅放入10克姜、20克大蒜，设置3秒/速度6，打碎，倒出备用。
4、不用洗锅，放入5克干花椒、15克干辣椒，设置5分钟/ｖ/速度1，炒香。
5、设置20秒/速度10，打磨。倒出1/3备用，剩下的留在主锅里。
6、主锅放入35克油、四段葱白、姜蒜（之前打碎的放入1/2）、50克豆瓣酱（自己做的或者郫县豆瓣都可以）。设置4分钟/ｖ/速度1。
7、加入350克水、20克味极鲜酱油、10克料酒、5克糖、1/2茶匙盐，设置10分钟/100度/速度1，熬煮汤底。
8、音乐🎵响起，马上把腌制好的肉片均匀分散的放入锅中。如图，淹没在汤汁里，肉片不要起坨坨！设置3分钟/100度/反转速度小勺。
9、将煮好的肉片倒在蔬菜打底的大盘中。 ⭐️表面撒上：剩余的1/2姜蒜碎末、1/3辣椒花椒碎末、少许葱花、少许白芝麻。 ⭐️淋跑油：铁锅烧50克热油，淋在肉片表面的佐料上，听到油吱吱炸响的同时，姜蒜 辣椒 花椒 芝麻 小葱的香味立即被热油激活！
10、连我老爸都多吃了一碗饭，哈哈哈😂。