腌鱼 1.杀鱼（场面过于粗暴，建议让卖鱼大哥给解决！） 2.洗鱼（强调！洗干净！血和黑色物质都不要！） 3.腌鱼（姜片5片，葱段678段，然后料酒，白胡椒粉，加盐，腌制15分钟左右）
炸鱼备用 锅热下油，油七八分热下雨炸至两面金黄即可，放入烤鱼锅即可（可铺些想吃的菜在下面，类似外面吃烤鱼的样子）
（本篇灵魂）炒料 1.锅热下油，油七八分热下花椒干辣椒段炒香 2.下蒜末，继续炒香 3.下豆瓣炒香 4.下火锅料炒香 5.下姜片、蒜米、葱段、洋葱、双椒等炒香 6.加入一罐啤酒（两罐也行，放心不会有酒味也不会醉，主要是去腥味加香） 7.料翻炒差不多，勾芡（生粉加水，我是水：生粉2.5：1的样子）就可出锅，浇在已出锅备用的鱼上，在加点提前做好的高汤（为了涮菜吃），摆上剩余葱段、香菜即可上电磁炉烤（我没有烤鱼锅，那就有撒用撒）上，再整瓶小酒，配点儿涮菜，人生完美。