去边上筋膜，然后用锤子🔨裹多层保鲜膜捶打。
肉锤好后放小脸盆，加入盐，顺时针搅拌再倒入料酒顺时针搅拌再倒鸡蛋清顺时针搅拌。
加入木薯粉搅拌，分批加入。顺时针多搅拌一会儿。
再加入红薯淀粉，顺时针搅拌。
再加入一勺泡打粉，顺时针搅拌，嚼劲很好，搅拌都已经很吃力了。
盖保鲜膜放那静置三小时。开始准备配料。切芹菜丁，榨菜丁，紫菜，虾皮，香菜末。
锅里水烧开，水多一些。放入姜片和芹菜丁。翻滚几下，捞出芹菜丁放碗里。
碗里放配料，倒开水，鸡精，倒醋，香油，胡椒粉
家里没有下瘦肉丸的工具，就左手锅铲铲瘦肉丸，右手汤勺㧟下一点瘦肉丸到已经翻滚的锅里，锅里转小火。全部浮上再倒一些冷水再次煮开就熟了。
一碗美味的瘦肉丸出炉