牛腩切小块，料酒腌制半小时，入沸水洗去泡沫
酸菜切丝，二荆条切段，大蒜对半切
入油，热了加入郫县豆瓣，大蒜炒香，加入酸菜炒一会儿
加入牛腩，入生抽和一点老抽炒至牛腩上色
换炖锅，加较多水，大火烧开转小火，炖两小时
加入二荆条段炖十分钟，加盐调味，出锅~
以上是老坛酸菜牛肉的做法，面的调料和之前一样~ 尤其不要忘记，秘制熟油辣椒。 我用的酸菜是自家做的，还有酸辣椒，牛肉一定要去腥味， 大蒜，酸辣椒，料酒都能很好的做到~