记·多种·中种吐司

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作者： Golden_Snitch
2×450

用料

●中种
高筋面粉
350克
糖
10克
干酵母
4克
水
250克
①可可粉
20克
②抹茶粉
30克
③蔓越莓碎75克
胡萝卜碎适量
不放糖
水换成225克
④紫薯泥230克
不放糖
水换成215克
●老面
高筋面粉
70克
干酵母
1克
水
50克
●主面团
干酵母
2克
高筋面粉
150克
奶粉
16克
鸡蛋
1只
水
70克
盐
6克
黄油
20克

记·多种·中种吐司的做法步骤

步骤 1

day1 制作中种与老面 冰箱冷藏发酵24h

步骤 2

day2 后盐法混合出膜 温暖处松弛40min 分割滚圆室温松弛20-30min 一卷后室温松弛20-30min 二卷整形入模温暖湿润处二发至八分

步骤 3

200度45min

菜谱创建时间：2020-02-20 09:08:51
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