苹果、橙子去皮去核，切成小丁备用。
把黄油加入平底锅加热至融化后，倒入苹果橙子丁、砂糖、盐。
随着加热，糖会全部融化，苹果也开始大量得渗出汁水。这时候将火力转为小火，轻轻翻炒苹果丁，直到将水分熬干，大约差不多10-15分钟。
小火㸆汁的过程中，把淀粉加入水中，充分搅拌均匀，制作成淀粉水。
10-15分钟后，水分已经差不多熬干了（如果水还比较多可以开大火收汁）。这时候加入搅拌均匀的淀粉水。
淀粉水受热后会使苹果馅变得非常粘稠。这时候就可以关火了。炒好的苹果馅晾凉备用。
取出冷冻的派皮，稍微软化即可，完全化冻的派皮不好操作。也可用两手捂住派皮令其稍微软化。用叉子在派皮上均匀的扎出小眼（也可不扎）。
放入适量苹果馅
拎起一边饼皮盖住另一边，边边对齐用手轻轻按压整齐，再用叉子将三边重叠处稍稍用力压出一圈花纹。
用锋利的刀片在派皮上割出均匀的三道条纹。刀片要割穿派皮。最后，在派皮表面刷上一层全蛋液。
8个一组摆成一盘（40升的烤箱一次可以烤8个，这些馅量可以做12-14个）。注意烤盘上最好垫上油纸，否则烤盘不好清洗。
上下火200℃预热烤箱，预热好后将烤盘放入烤箱中层，烘烤25分钟左右（根据烤箱实际情况调整），直到表面呈现漂亮的金黄色，就可以出炉了。
外酥里香的香橙苹果派出炉了。
1.苹果和橙子的重量不用苛求那么准确，多点少点不影响成品。 2.糖的量大家自己根据苹果的甜度来放，炒的时候可以尝一下口感。 3.如果不放橙子可以只用400克苹果。