牛肉用水浸泡好洗净血水（把花椒粒 草果 豆蔻 小茴香 干山楂片都装入料盒） 洋葱切一半 改成大颗粒待用 姜切片
烧水焯牛肉 放水里一勺料酒 水开后两分钟捞出牛肉洗净血沫淋干水分
热锅凉油 油六七分热分别放入八角、 姜片和切好的洋葱粒翻炒几下随后倒入焯过水的牛肉块 大火翻炒 倒入少量老抽调色 倒入料酒 继续翻炒 这一步该把提前装好的料盒放入锅内 添水（水量没过牛肉两倍 （多添点也无妨 千万别添少了 避免二次加水导致牛肉口感不好） 食盐酌情少加 待开锅后转小火盖上盖子慢慢炖吧 最少也要一个半到两个小时（所以水一定要多加）这时候把土豆 、胡萝卜 还有剩下的一半洋葱都改成小块备用
炖的时间长短就看牛肉的软烂程度 我家哼儿牙口不好 就特意炖的时间久一点 牛肉越炖的就越香越烂 特别好吃 像上图这样就收好了汤汁 可以出锅了
继续起锅烧油 将之前切好的土豆块 胡萝卜块 洋葱块倒入油锅中翻炒出香味后倒入牛肉 翻炒 添汤（这步的水最好加热水）没过食材一点就行了 土豆和胡萝卜都很愿意熟 待两样熟透加入咖喱块 尝一尝口味 收汤汁 咖喱牛肉完成 赶快浇在热乎乎的米饭上面开饭啦
这个炖牛肉就这样吃也是很不错的 特别香
小朋友喜欢的咖喱牛肉看似简单 其实很费时间 一定要吃光光喔