制作 葱切段 ，姜切片，入盛器加入料酒制成葱姜水，鸡肉猪肥膘斩成茸状砸成泥入盛器中，加入盐、味精、葱姜水、胡椒粉、蛋清、淀粉，分步搅上劲备用，锅上火加清水、葱、姜、料酒、盐、味精烧开调制小火，捞去葱姜，挤丸子，完毕后调成大火，汤开丸子飘起去浮末。 汤盆中加入香菜段、胡椒粉、香油几滴，将汆好的丸子和原汤倒入汤盆中即可。
同上