龙利鱼解冻后切小块，放一点盐、面粉或者淀粉、一点水拌匀（面糊可以挂在鱼块上）
锅里多放一点油，用筷子试油温，筷子旁边布满小气泡，就可以下鱼块。下的时候注意不要一碗一起下，用手抓住一些一个一个下进去，用筷子轻轻拨散，炸至金黄捞出来。现在吃也很好吃哟。
西红柿划十字刀，开水烫皮，去皮切小块。放进炒菜锅炒一下，放入番茄酱，用铲子压扁西红柿。放入一点糖，加一点水熬至浓稠。倒入鱼块翻炒均匀