肉馅中放入姜粉、胡椒粉，料酒，蚝油，酱油，搅拌均匀。
分次加入葱姜水，搅拌至肉馅上劲儿，加入少许鸡蛋清，继续搅拌至上劲儿。放入切好的葱姜搅拌均匀。
放入适量玉米淀粉搅拌均匀无颗粒即可。
小半碗普通面粉，加入适量玉米淀粉，加入盐，泡打粉和鸡蛋，加足够的清水至面糊状。标准就是用筷子提起一些面糊，流下来时呈一条线状即可。我忘记拍照了，哈哈。
将去皮的藕清洗干净后，切成一厘米厚的藕片，我家刀不好用，为了保险我切的厚了一些，也可以根据自己喜好切薄一些。把肉馅放在一片藕上，用另一片盖住。忘记拍照了
将藕盒放入面糊中，粘满面糊，因为肉和面糊都有粘性，所以不用担心会散开。没拍照
油温5成热时，将藕盒放入锅中，先不要翻动，待定型后再翻面，反复操作几次，炸7 8分钟就可以捞出了。全程保持小火。
第一遍都炸完后，开中火，把油加热一些，将藕盒再次放入，待片刻，颜色变深后捞出即可。不要过早关火。
由于面糊放入了其他两种粉，所以放凉了也不会变软，吃起来还是会比较酥脆。
不要用红薯淀粉，不要放太多泡打粉，第一遍炸一定不能着急，全程小火，让油温慢慢升高。