买这种大大的罗氏虾，也叫大头虾。公虾最好。
头可以看到膏，清理虾袋，剪开虾背，剪走虾须。
今天买不到海南青柠檬，用了普通柠檬加4个小青桔，虾沥干水。
挤出柠檬汁，一共需要100cc。
100cc柠檬汁，再加95到100克糖。酸度是够的，糖酸比1比1的刚好的。
加入2克黑胡椒粉，2克盐，搅拌均匀，这是等下用的酱汁，最后加
平底锅下多点油，用来爆香虾。
准备下锅。
大火，两边把虾煎干
煎虾时可以这样转动平底锅。
煎得有点焦焦的。可以再给点油。
不断抖下锅，防粘。
一直动，慢慢爆香
加入30cc料酒
洒入酒，我很随意。
大约5分钟，虾子已经熟了，准备加入我们调好的酱油，柠檬汁不宜太熟，我们动作要快，一加进去，收汁就关火。
收汁一下下就好！搅拌均匀出锅！
出锅撒点葱花
上桌咯！
煎熟虾的几分钟，注意不要煎焦了，油要够。柠檬用海南青柠最多汁，够酸，若普通柠檬，建议要加点酸度。吃虾时！要香吮一下虾，再吃头，自己一个人吃还可以剥了壳再蘸点酱汁！