简单零失败太古早蛋糕 戚风蛋糕（水浴法）

方子适用于6寸模具。准备好所有的材料，先做蛋黄糊。

玉米油加热至丝丝状关火，面粉过筛倒入油中搅拌均匀（油温不宜过高，避免面粉烫死）

继续加入牛奶搅拌均匀

加入蛋黄搅拌均匀，放置在一边准备打发蛋白

准备打发蛋白的同时预热烤箱，上火130℃。 蛋白中加入柠檬汁和盐一起打发，打发过程中绵白糖分三次加入，打发蛋白至干性发泡，即倒立有直的尖角。（蛋白越稳定最终效果会越好）

取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋黄中翻拌均匀，注意翻拌的手法，不要太长时间翻拌，否则容易消泡。

将混合好的糊糊倒入模具中，模具提前用用锡纸包好放在深烤盘中，深烤盘注入七分满水，模具放在水上。烤箱中层，上下火150℃，1小时，中间观察上色情况，可适当减少10℃。 因为我没有深烤盘所以用的8寸蛋糕模具替代。

倒扣晾凉后脱模，会回缩一丢丢，但整体都是细腻绵软的～

用此方子做的奶油蛋糕🍰太好吃了(｢･ω･)｢嘿