准备好牛肉切粒儿，用水泡一会泡出血水，然后锅中加水下牛肉烧开加料酒去腥味，撇出浮沫血沫，不用煮熟煮出血沫清理完就可以捞出来了，冲一下水去除表面血沫，放到一旁备用
锅中加油小火烧热，加入各种香料花椒麻椒炖肉用的大料桂皮香叶，炒出香味。加入准备好的郫县豆瓣酱，火锅底料炒出红油，加入干辣椒，葱姜蒜，盐一小勺，再加入牛肉翻炒5分钟
加入凉水，到锅的一半位置。加入生抽老抽鸡精然后大火烧开，转小火盖盖子一直烧着。大概得煮40分钟入味如果你口重，可以加盐3勺
这时候准备好鸡蛋，把它们另起锅加水煮熟，煮熟后过凉水扒皮放到上面煮料煮牛肉的锅里卤着，还有可以加入你喜欢的香肠，豆皮各种丸子也可以
这时候你可以把青菜洗干净，面条拿出来备用啦，等到上面锅卤的时间差不多了，你就可以把面条，青菜另起锅煮熟捞出碗里摆盘备用
卤好的鸡蛋，香肠，牛肉可以放到面条上摆盘啦，再加入3，4勺卤汤。美味😍
拍照📸开吃吧😛
面条我图省事就用了家里现有的正大袋装细板面，如果你觉得不嫌麻烦可以自己做😂当然你没有板面也可以换任何你有的面条。祝你们成功哦✌🏻️真的比外卖的好吃卫生