蛋清羊尾（台州小吃）

制豆沙馅： 1、可用现买的豆沙。 2、可自制： 红豆泡水一天一夜； 放高压锅里，加水（满过红豆即可），加糖，烧几分钟就熟； 放到料理机打一下（如果没有料理机可忽略此步骤，炒时直接用铲子抹细）； 放到不粘锅里，开小火炒，边炒边加入少量玉米油；

搓豆沙馅： 豆沙馅搓成鹌鹑蛋大小，放盘子上待用。

打蛋白： 用电动打蛋器直接把蛋白打到干性状态。 注意：装蛋白的盆要无油无水。

蛋白里加入玉米淀粉，翻拌几下。 注意：不要顺时针搅，要翻拌。

锅里油烧至五成热，小火。 用冰淇淋勺或家里勺子舀蛋白，筷子轻夹豆沙馅嵌入蛋白中，裹满蛋白后，放入油锅中。