麻酱凉皮

A.粉浆： 将200克清水倒入面粉中慢慢搅拌，等15-20分钟再将余下的200克清水继续倒入面团搅拌（同一方向搅拌）过滤掉没有溶解的面粉。 *备注：为增加粉皮的韧性，在粉浆放1小匙盐。 B. 粉皮：待水开后，在 蒸盘底要扫一层植物油，将A.粉浆（搅拌匀）倒入蒸盘，刚覆盖蒸盘底便可，中火蒸3~5分钟（粉浆蒸至起泡），然后在粉皮上扫一层油，以防粘连。 C.将蒸盘取出，放在凉水上降温，以方便将粉皮取出。

最后重复B与C的步骤，便可做出软糯Q弹的麻酱粉皮。

做好的粉皮切开

将调味②与切好的粉皮拌匀

香辣可口的粉皮便完成