豆腐买中豆腐。老豆腐太老做不出很下饭的汁水味道。嫩豆腐水分太多会冲淡调料的味道。 如你还在苏州，可以买“老相食”这个牌子，比较符合你的口味。
鸡蛋打散，豆腐用清水冲洗一下，放边上备用。 蒜叶分开蒜白和蒜青，蒜白切圈，蒜青切2指宽小段。 干辣椒用小碗装着清水泡一泡，去除表面灰尘。而后用刀切开。这道菜最早的版本是不加干辣椒的，那时候你就爱吃。因为你嗜辣如命，我又加入了干辣椒，你就更爱吃了。只是原来可以闭着眼睛扒饭的快感要稍稍牺牲，花点时间挑辣椒了。 蒜瓣拍开，和蒜白圈、辣椒段放在一起备用。
热锅凉油，先下姜片试油温，等姜片冒泡后，把蒜瓣、蒜白圈、辣椒段一起倒入锅中。
翻炒几下，等油再次冒泡，激出香气。
豆腐沥干水分，整块放进锅里。可以先把豆腐放在没有沿的盘子里，用锅铲扶着，慢慢倒进锅里，就不会溅油了。
用锅铲竖着把豆腐戳成小块。
然后横过来再铲一次，变成小段。
这时候豆腐会倒下去，你个小捣蛋最喜欢掺和的一步到了。鸡抓豆腐，就是把豆腐弄碎，像被鸡抓过一样，这样的豆腐又吸味，又比较容易跟米饭融合。锅铲一顿乱倒，注意别捣太烂，保持点豆腐的形状口感更丰富。
慢慢翻炒豆腐，不要太快。让油把豆腐里的水分逼出去，让豆腐包裹一层金黄。
等豆腐翻出焦黄色，倒入小半碗料酒。
一勺半酱油
一勺半耗油
略略翻炒，让豆腐上色后，加入青蒜叶。
泼入鸡蛋液。
现磨黑胡椒，再豆腐上转5下。
继续翻炒，等鸡蛋凝固，汤汁半干，就完成了。 汤汁稍微多留一点，更下饭。
用碗装盘，用勺子连汤汁舀在米饭上，即费豆腐又费饭。
以前的你，总是流连于乍见之欢，无感于久处不厌。除了我之外，其他的关系都维持不了太久。而我又给不了你乍见之欢的感觉。就像这道鸡抓豆腐，其貌平平，总是看上去没那么好吃的样子。 愿你很快能遇上那个乍见之欢的人，可以久处不厌，就不要轻易放过了。