生花生米泡水拨皮，控干水份冷冻一夜
锅中油温四成热，下入花生米。
小火慢炸炸至微黄。花生米飘起。发出酥脆声音。
花生米捞出放盘备用。
锅中放入干辣椒酸花椒粒儿。放熟油。辣椒丝编出香味儿。炒出红油。
放入花生米。放入精盐，糖。可以根据个人爱好放入辣椒粉。最后放入麻辣鲜。出锅装盘儿。凉后嘎嘣嘎嘣脆。
炸花生米的时候一定要注意火候，不要把它炸到火大。这种颜色是最好的。