骨头最好提前几小时泡水，我现买的没来得及泡。烧一锅开水，骨头下锅淖水5分钟，然后捞出过凉水。
这是佐料
锅内少油，下冰糖炒糖色
糖色炒出后下郫县豆瓣酱、甜面酱（或者黄豆酱）、葱姜蒜 我这是微辣。爱吃辣的可以额外放红辣椒，不吃辣的只放黄豆酱就好。
放骨头翻炒，加入大概2汤勺红烧酱油，根据骨头量调整酱油用量
加水没过骨头，大料放进无纺布茶包入锅。加料酒，盐（别放多，酱和酱油都咸），大火烧开后转中小火盖盖闷煮1.5-2小时，然后开盖大火收汁。
收汁后盛出，好大一盆～ 来碗白米饭，来杯可乐或者啤酒，大快朵颐吧！！