鸡块焯水冲洗干净。将剁好的鸡块冷水下锅，焯水去腥味及浮沫。水开后继续焯2分钟后关火，将鸡块捞出用凉水冲洗干净备用。
备菜（2人份）。第一步准备好的鸡块、2个土豆滚刀切块、1个青椒切片、少许泡发好的香菇（可以切也可以不切）以及大葱和姜丝。
准备酱汁。如图所示的勺子：2勺生抽、大半勺酱油、1勺料酒、少许耗油、一点点盐，一点点鸡精，搅拌均匀。
鸡块炒糖色。锅中倒油后放入几颗冰糖或者少许白糖，用锅铲搅拌至咕嘟咕嘟冒黄色泡泡，倒入备好的鸡块。翻炒均匀上色，具体可参考视频中师傅的做法防止油溅到美丽的脸上及手上😜
放入葱和姜丝。鸡块翻炒上糖色均匀后，放入准备好的葱段和姜丝，继续翻炒。（也可以放几个干辣皮，这个看个人爱好）。
继续倒入准备好的酱汁翻炒，倒入香菇继续翻炒2分钟。然后加入3-4碗清水（水量自己掌握，起码要没过鸡块）盖上锅盖焖煮10分钟。
倒入土豆块继续盖上锅盖焖煮10分钟，搅一搅有汤汁浓稠的感觉。
待汤汁浓稠，倒入切好的青椒片。由于炒糖色师傅说他以前在学校吃的黄焖鸡有青菜，非让我放上青菜，所以我放青椒的时候还同时放了一些（大家做只放青椒就好）😂😂😂。继续焖煮5-10分钟。完成。