鸡蛋酱过水面

黄瓜切丝，大葱切末，辣椒切圈。

挂面煮熟后，过凉水。将面盛盘并撒上黄瓜丝。 热锅放油，放入葱花炒出香味，打入鸡蛋液，放入辣椒、大酱、酱油、盐、味精，淀粉混合适量水后加入，继续翻炒30秒，即可出锅。 将炒熟的鸡蛋酱，淋在黄瓜丝上。