成品
1.鸡爪冷水下锅，加姜，料酒，煮干净血沫 2.姜葱蒜暴香，起锅 3.白糖炒出糖色，加姜葱蒜，混炒 4.水1000-——1500毫升，加入3中，加洗干净的其他配件，加盐，下鸡爪，翅中，猪蹄等一切想卤的，肉先下，煮的时间久，豆干，豆皮后下，煮2-30分钟就差不多了。 5.肉煮涨后，加老抽上色，小火加盖，慢慢煮90-120分钟 6.如果煮茶叶蛋，把煮好肉的卤水打一些出来，加点红茶，把煮熟的鸡蛋放进去，煮10分钟，浸泡1-2小时