先将青椒红萝卜洗净切成菱形片备用，将鸡蛋打入碗内，加少许盐搅拌均匀。
热锅凉油，调小火，先把打散的鸡蛋倒入锅中，转动锅把鸡蛋摊成一个蛋饼，略微厚一点。我用的18cm小煎锅，一个鸡蛋刚好。
把蛋饼也切成菱形片待用。
炒锅加油，爆香葱花，放入青椒和红萝卜片翻炒，待菜稍微变色放入盐，翻炒，最后倒入切好的鸡蛋片拌匀即可出锅。 一道红黄绿三色小菜就炒好了，怎么样，有没有诱惑到你呢？