黄油室温软化，切小丁，面粉，盐混合揉碎成沙砾状。加入蛋黄，少许水，揉成团塑料膜包起来放入冰箱，放置半小时，或者过夜。
肉丁炒熟，过滤掉油。蛋黄鸡蛋牛奶奶油盐胡椒辣椒粉混合起来，搅拌器搅拌均匀。
蛋挞皮面团拿出来擀成皮，放入28CM烤盘，冷冻室冻一会儿。烤箱预热180度，冻过的蛋挞皮拿出来放入烤箱烤5分钟左右，表面起小泡即可。
预烤过的蛋挞皮里先铺一层奶酪，再铺炒熟的肉丁，再倒入蛋奶糊。180度烤箱烤40分钟出炉。