准备好食材。
记得剪去鸡脚趾甲，哈哈！
把鸡爪剪成两截。要说一下，你也可以用刀剁，但我觉得剪子方便好用。
加入一片生姜，葱，两个八角，花椒，料酒，倒入冷水，将鸡爪焯水。
看，好多浮沫，这个腥味很大的。焯水后的鸡爪洗净备用。
热锅冷油，再用小火慢慢将冰糖炒至融化。
冰糖全部融化，稍有焦黄色时，放入鸡爪，生姜，炒成焦黄色。
放入两个八角，两片香叶，一块桂皮，适量干辣椒。有草果的可以放一两个。
倒入5~6勺生抽，2勺老抽，2勺蚝油，1/2平勺十三香（不要多放）。
将鸡爪翻炒至均匀上色。
加入一瓶啤酒，再倒入适量热水，漫过鸡爪。
放入香葱，大火烧开后，小火慢炖。
小火慢炖约50～60分钟。后改大火收汁。
撒一些香葱沫。浓浓的香辣酱汁包裹着糯糯的鸡爪，一口下去，满满的胶原蛋白呀！吮指不丢手！