猪肉腌制： 猪肉顶刀切大片，用盐，胡椒粉抓匀，分次打入料酒，抓蛋清，水淀粉抓匀，用油封上
香葱，香菜藤椒切成茸备用，泡椒蒜姜剁碎备用，线椒，朝天椒切小段备用。锅内做水，加盐，烧开焯下金针菇（不要太久会老）捞出过晾，挤水装盘备用
锅内宽油，烧至3成热，滑入肉片，注意不要趴锅。滑熟后捞出控油，锅内留底油，炒姜蒜米泡椒碎再入香葱香菜茸，炒香后倒入二汤，调底味，淋香油和藤椒油，
控好油的肉片码到金针菇上，然后把料汤倒在肉上，锅内底油，烧热下鲜藤椒，青红辣椒，然后浇在盛肉的容器中