热锅冷油，油热后入姜煎一会儿，捞出姜（防止煎豆腐时糊了）
入豆腐煎至两面金黄（宜中慢火煎）
放入前面捞出的姜、盐，翻炒片刻
青椒切段或块（先在热水里浸润会儿口感好），直接放在豆腐上面，另外撒点盐在青椒上。倒料酒，等着料酒快收干后，与底下豆腐一起翻炒片刻，撒鸡精调匀出锅即可。