土豆切薄片，越薄越好。
放入水中，洗去表面淀粉。这时锅里烧水。
水沸腾后，将土豆片倒入。
煮2~3分钟，捞出过冷水。沥干。
土豆片中，撒点盐，拌匀，这样让炸出来的土豆有咸味。
锅中放油，没过锅底3㎝就差不多了，本来土豆的量也不多。油热之后，可以先放一个土豆片进去试试油温。这个土豆片炸好了，说明油温够了。
分多次加入土豆片
炸到微微焦黄，捞出即可。
本身具有咸味，可以当原味薯片吃。也可以加入辣椒粉，孜然粉，花椒粉拌匀食用。
土豆片切薄点，比较好炸。不用拘泥于是否是完整的，只要薄就行，管它是一片还是半片，炸出来一样香。