准备食材 茄子切条 放入两勺淀粉拌匀 猪肉剁碎 小米辣切块 蒜切片
调酱汁 生抽 老抽 料酒 蚝油 玉米淀粉 倒入碗中搅拌均匀 再加半碗清水 最后滴入香油搅拌均匀
起锅烧油 （这里油量自己掌握 我没有放太多油 分了两次炸的茄子 ） 五成热下入茄子 炸到上色 捞出备用
锅中留底油 倒入肉末 迅速搅开 再倒入小米辣 蒜片炒香
倒入之前炸好的茄子 迅速翻拌 这时候颠勺就可以了 不要用铲子来回炒 不然茄子会烂掉
倒入之前调好的酱汁 稍加搅动 大火收汁 即可
出锅 撒上点葱花 装饰一下 配上两碗大米饭给啥都不换呀