肉馅180克左右
一点点豆腐，捏碎，别捏成粉末状就行
葱姜末，十三香，黑白胡椒粉，白糖，盐，味素，豆腐末放一起
再加入鸡蛋及所有液体顺时针快速搅动上劲儿，达到能立住筷子的程度，再加入绿豆淀粉搅匀。
盘底刷油
用勺子把肉馅弄成丸状放入盘
放入微波炉内较高处，用烧烤+微波混合模式处理2分钟。
出来已经外部基本定型，内部半熟
剩下的就是加入冬瓜，调制汁水，煮熟冬瓜，出锅。
成品，丸子Q弹有韧劲儿，煮十分钟也不松散。
缺点是不太圆。
咬一口，内部结构稳定。
所有液体的量尽量别超过纯肉馅的一半!否则馅容易松散，饺子馅也是这个原则。
1、丸子尽量做小一点，我这次做的有点大，一个丸子要分两口才能吃完，尽量做到一口一个这么大最好。 2、绿豆淀粉比其它淀粉更有韧劲，实在没有的话，土豆淀粉也可。