准备半只土鸡，洗干净后撒上盐按摩均匀
再用平时炒菜的油淋上按摩均匀
两片姜涂抹一下鸡，放入锅中隔水蒸
我蒸了一个小时，中途看锅中水不够再加一些
鸡稍微凉后撕成鸡丝
盘中的鸡汤留着煮汤或者面条
调料准备：青花椒颗粒、香菜末、小米辣圈、姜末、蒜末
锅中烧少量油炝入花椒，凉后放入香菜末、小米辣圈、姜末、蒜末、适量味极鲜、少量白糖、盐搅拌均匀，撒上白芝麻即可。
蒸鸡蘸青花椒蘸料就做好了，我放的花椒的量略多，会有点麻，大家根据自己口味适当调整即可。
其实煮出来的鸡也可以，只是尝试过蒸的以后感觉鸡本身的香味更浓，剩下的鸡骨架仍然可以拿来熬汤。