准备工作： 1.米粉提前泡软，煮熟，然后捞出过凉水，控干放在一边。 2.猪肉剁馅或者直接用猪肉馅 3.葱切末。 4.生菜烫熟，沸水中1-2分钟断生即可，放一边备用。 5.豆腐煮熟，用勺子压碎。如果觉得这样腥的话，可以提前把豆腐放进冰箱冷冻（变身冻豆腐），然后煮熟再碾碎。 6.拿大碗，里面放一勺盐，0.25勺黑胡椒，0.5勺五香粉，半勺香油（这个指的是吃饭的勺子，其他是调料勺），2勺醋，不喜欢醋的不放。
炒肉酱： 1.热锅凉油，中小火，待油温4.5成热放入葱末炒香（手放在锅上有温度即可），放肉馅炒熟，变炒边用铲子压碎肉馅，放1-2勺豆瓣酱，半勺生抽，炒半分～1分钟，盛出。油比平时炒菜多些会更香。 40g是正常量，80g炒出来是一满满饭碗的量，喜欢吃肉的这个量绝对满足！
制作汤底 1.烧一大碗水，放浓汤宝，我用的老鸡汤的，半份即可，煮开。 2.之前煮好的米粉放入锅内，用筷子弄散开，立马捞出，放在碗中。 3.生菜、老豆腐摆盘，盛汤，铺肉酱。喜欢吃花生的可以放些（事实证明不放花生更好吃！）
开吃！！封面图是40g肉酱的量，拌开之后感觉有点少，又加了40g酱，幸福感爆棚！