东北名菜之鸡腿炖榛蘑(1人份)

榛蘑用温水泡发1小时以上，泡发好后逐个检查下是否有根及硬块，有的话，摘掉。 捡出泡发好的榛蘑至盘中，剩下水用滤网过滤1遍。 注: ①温水尽量少些，300ml左右。

摘除鸡腿上的鸡油，用水泡去血水，斩成小块。

葱、姜切片，酱油、料酒、糖、盐混合在1个碗中。

电磁炉中小火900W，锅热后倒入玉米油，油微微冒烟时，倒入葱、姜、大料，翻炒出香味。

倒入鸡腿块，电磁炉调至中火1200W，翻炒到基本没有水份，有焦香味为止。

倒入料酒、酱油、白糖、盐，继续翻炒至鸡块上色。

倒入热水和泡发榛蘑的水，水面沒过鸡块，电磁炉调至大火1800W。 注: ①尽量不要凉水，因为凉水会使鸡肉发紧，口感不好。

汤沸腾后，电磁炉调至中火1200W，不盖，炖半小时，品尝下，鸡块应该熟透，汤味浓郁。

加入泡发好的榛蘑，电磁炉调至中小火900W，盖上盖炖10分钟收汁，品尝下，用盐调味，撒上葱花或香菜。