清理内脏，筷子夹住鱼鳃，伸进肚子底部，转几下拉出内脏，说实话不太专业的我搅了两次鱼肚子才大致清理干净，接着放料酒，盐腌制片刻
大火烧油，把鱼表面的水分去掉，一定要热油下鱼，煎两面，不着急，中火煎即可，差不多时放入葱段姜继续煎至金黄
放入料酒，生抽，糖，盐，我还加了一点蒸鱼豉油调味，少许醋调味，倒入一碗水，大火熬汁，不停往鱼身上浇汁！
收汁盛出～把葱姜拣出，撒上葱花和干辣椒丝，大快朵颐吧～(^^)