将红薯洗净、切丝，备用。
2个鸡蛋，牛奶，备用。
将2个鸡蛋打散放入碗中，牛奶2—3小勺放入鸡蛋碗中，加少许盐。
将步骤3搅拌均匀。
锅底刷上薄薄一层油，油热，将步骤4碗中食材倒入锅内，煎成鸡蛋饼，用铲子卷成蛋卷，出锅。
将蛋卷切成丝，备用。
锅内重新刷上薄薄一层油，红薯丝入锅，翻炒，锅内水快干时，加一点儿水，继续翻炒，炒熟为止。
将刚才的鸡蛋卷丝，放入锅内，与红薯丝一起翻炒几下。
出锅，可以吃了！
1.把牛奶加入鸡蛋中烹制，是为了鸡蛋蓬松、嫰软，煎制时，中火即可。 您如果不想用牛奶，也可以不用，用一点儿清水即可。 2.您在烹饪时，也可以把我今天制作中的：红薯丝、鸡蛋卷丝，更换成：红薯片、鸡蛋饼块，都是可以的。只要方便炒熟，，您认为美观，即可。 3.只要您热爱美食，一定会愿意尝试烹制的。 期待您与我分享！