1.鸡胸肉洗净处理一下筋膜，切成均匀的小块。放入碗内，加入适量的盐、料酒，胡椒粉、生抽，抓匀腌制入味。
我用的青线椒和小米椒，洗净控干水分，青椒对半切开后再切成均匀的小段，小米椒对半切开；大蒜五瓣拍开即可，大葱切段，姜两片切丝备用
起锅，热锅凉油，先小火下适量的花椒，煸炒出香味后加入葱姜，煸炒出香味再加入腌制好的鸡丁，开中火煸炒，直到鸡肉变色微焦，加入拍好的蒜和青红辣椒，放盐、味精（根据个人口味可不加）少量糖、生抽、老抽开大火爆炒，2-3分钟即可出锅。