将牛奶，水和上述5克白砂糖混合加热至37－40°。均匀撒上酵母，静置5分钟，直至液体表面产生一层细密气泡即可。
将鸡蛋，剩余白砂糖和盐加入步骤1的酵母液中，混合均匀。
先筛入160克面粉，搅拌成无干粉面团，分次揉入黄油。
再筛入剩余70克面粉，继续揉至面团有弹性，不粘手状态，不要求出膜。
面团先室温27°发酵成两倍大小，取出排气滚圆。 排气滚圆后的面团，放入冰箱冷藏12－24小时进行二发。
将冷藏二发好的面团取出排气，大致均匀分割成10份，每份平均包入5－6克珍珠糖，滚圆松弛10分钟。
放入预热好的松饼机，烤约5分钟，或至双面金黄。
一次吃不完的华夫饼可以像吐司面包一样，室温放凉后密封冷冻保存。