红豆蛋糕卷

红小豆+少许水放入电饭锅豆类焖熟👆呈颗粒状放凉待用……

在无油无水的盆里分离出5个蛋清👇

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蛋黄盆内倒入鲜牛奶、玉米油各50毫升👇

手动搅拌均匀即可

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再加入60克低筋小麦粉充分搅拌均匀，呈粘稠糊状备用☝️

烤盘内铺上油纸👉油纸上平铺煮好的红豆，注意红豆铺薄薄一层即可且四周留白👉烤箱150度上下预热中……

蛋清内放几滴醋低速打至大泡泡状👆放入15克白砂糖高速打至细泡沫状👇再放入20克白糖👇继续高速打发

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出现纹理后👆放入15克白砂糖再高速打发

打发至出现纹理了👆可低速打一会儿，蛋白会更细腻打至如图👇即打发完成✅

将三分之一蛋白快速放入蛋糊盆中👇

呈八字型搅拌均匀，再放入余下蛋白👇

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注意⚠️搅拌时按照2点8点的位置快速充分搅拌，不可顺时针方向旋转搅动

搅拌均匀的糊糊倒进烤盘中👆

呈表面光滑状放入预热好的烤箱内👉根据自己家烤箱脾气烤至表面暗红色，手压感觉有硬壳就差不多了👇

我用的是上下↕️加热160度烤50分钟👆

烤好后取出上面盖张油纸👆翻过来倒扣到面板上👇

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撕开油纸露出毛巾面👆借助擀面杖用如下方法卷起来👇

可稍用力✊蛋糕有弹性压不坏……表面光滑👇还是很成功滴👏👏👏

切成想要的宽度✌️

因为红豆里不放糖，甜度适中，味道好极了👏

宝贝说：“真好吃😋”😘么么哒