平底锅版生日蛋糕

把材料准备好，称好克重，方便之后的有条不紊。

拿三个相同的碗，分别放入三个蛋黄，5克油，50毫升牛奶搅拌均匀，再分别筛入40g低筋面粉。三个蛋清一起放入一个无油无水的盆子，滴几滴柠檬汁或者白醋（蛋清最好是冷藏过的，方便打发）。分三次加入24克白砂糖打发。（怎么衡量蛋清是否打发好？当打出小尖峰形状不容易消塌时，把盆子倒扣，蛋清不会滴落就好了）

把打发好的蛋清霜平均三份分别舀入三碗混合好的蛋黄糊中。然后先将其中一份用打J的方式搅拌均匀。

平底锅刷油，倒入搅拌好的糊铺平，小火（我电陶炉开的3档），盖上锅盖闷七八分钟左右。闷的时候搅拌第二份蛋糊。

当出现这种大气孔，就可以翻面的，用不粘锅，翻面容易，一点不沾哟。继续盖上锅盖闷煮三分钟左右出锅。