肋排焯水,温水洗净,沥干备用,白煮蛋剥好,每个蛋上面划几刀,备用。
烧热锅,放油(懒得搞什么红油,而且这玩意初学者不建议搞,熬到正好的焦糖色这时间持续只有大概10秒那样,而不到位颜色不够,过头就苦了)下肋排,炒至肋排有点焦黄,喷料酒,翻几下,下生抽、老抽(颜色这也可以,比例大概3:1)下糖两勺(放多少看你喜欢甜到什么程度)翻炒,当酱油中水分跑差不多时,下蛋,翻炒均匀
加热水,大火烧开,扔进去个葱结,加盖小火45分钟,开盖大火收干,洒上葱花,装盘