家常煎牛排

所有的材料，牛排用的是超市里卖的一袋一块的冷冻牛排

#冷冻牛排：提前半天从冰箱拿出来回温；工作日可以提前12个小时将牛排从冷冻室放进冷藏室，回家后从冷藏室拿出来回温半小时即可。回温之后用厨房纸巾把牛排表面的血水吸干净。 #鲜牛排：即买即吃的吸干净血水即可，吃不完的下冷冻柜，可以保存1个月左右。 #根据大多数料理牛排大神的教程，不建议冲洗牛排，特别介意的小伙伴可以用清水稍微冲洗一下。

大火加热不粘锅，不粘锅热了之后，倒入橄榄油，油热之后（有些人会等到油冒烟，我一般是油下锅后等30s）改为中火，将牛排平铺至锅中。

1min之后将牛排翻面，在已经煎过的一面上撒上一半的盐；煎1min后再次翻面，撒上另一半的盐，煎30s后继续翻面，并且关火，用锅的余温最后煎30s，出锅。一般而言，总计用时3min左右煎出来的牛排是7分熟，追求其他口感的小伙伴自行增减时间。

#撒上黑胡椒粉，静置5min即可开吃。 #牛排究竟要不要静置，各路大神给出的说法不一：有人认为静置可以锁住肉汁，带来鲜嫩口感；也有人认为静置会破坏牛排表皮的酥脆。我会静置牛排，因为，这5min可以用来冲洗不粘锅吖。相信我，煎完立刻洗锅会是整个煎牛排过程中最容易成功的一步。#关于静置这个步骤，有两个比较讲究的做法，有兴致的小伙伴可以试一下。一个是盛置牛排的盘子提前用滚水泡1min，另一个是出锅后的牛排用锡纸包好再静置。这两个方法我都尝试过，对于我而言，直接将牛排放在冷盘里静置是一样的口感，所以我就不再使用讲究的方法了。