摊蛋皮（附上海馄饨汤、鸡蛋裙盖饭做法）

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作者：雪梨gong

记忆中标准的馄饨汤应该是蛋皮丝、紫菜、葱花、榨菜、猪油，又香又好看的汤头！5/23更新蛋包饭（鸡蛋裙盖饭）、8/18更新更多蛋皮丝用法！

用料

摊蛋皮（附上海馄饨汤、鸡蛋裙盖饭做法）的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋、一小撮盐、3调羹水打散

步骤 2

尽量打散

步骤 3

平底锅挂油即可

步骤 4

一定小火喔

步骤 5

反面再煎一下

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步骤 6

如此可以摊好几张蛋皮，整张蛋皮做蛋包饭一级棒吧！

步骤 7

蛋皮卷起切丝

步骤 8

如图5个鸡蛋的量

步骤 9

馄饨汤干料：蛋皮丝、紫菜、葱花、榨菜、猪油，根据自己口味还可以加胡椒粉等等

步骤 10

下馄饨准备烧开一大锅水，冲入馄饨汤干料中，这样馄饨汤就完成啦！

步骤 11

下好的馄饨撩干水分加入馄饨汤，有滋有味！

步骤 12

虾仁饭打底

步骤 13

鸡蛋裙盖饭（高颜值蛋包饭）出品咯！

步骤 14

蛋皮丝凉拌米粉

步骤 15

蛋皮丝味增汤

摊蛋皮（附上海馄饨汤、鸡蛋裙盖饭做法）的小贴士

一定是小火摊蛋皮，一次可以多做一些，吃不完的可以速冻保存。馄饨汤就用蛋皮丝，整张蛋皮直接做蛋包饭一级棒！

菜谱创建时间：2020-02-23 13:47:35

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