1、鸡块稍微清洗，冷水下锅，加入生姜片、葱段、料酒，焯水沥干待用
2、热油小火炒冰糖至融化褐色，加鸡块大火翻炒至均匀上色，加两勺老抽、一勺生抽、一勺豆瓣酱翻炒均匀，加入葱段、姜片、蒜粒、八角、香叶、干辣椒、花椒翻炒均匀
3、加入一罐啤酒和适量开水（没过鸡肉），加入两大勺盐，大火煮开后加盖小火炖
4、10-15分钟后，用筷子戳下鸡肉能勉强戳进去的时候，加入土豆块
5、可以利用炖土豆的时间先把面煮了，煮完以后过一下凉水
6、放入土豆15-20分钟后，尝下闲淡酌情放盐，然后加入青椒再炖5分钟，大火收汁，多留点汤拌面
7.美美哒大盘鸡，开动吧！