万事俱备 只欠东风，所有食材集合
锅中放冷水，姜片姜，少许料酒，加入牛腩，一定要冷水下锅，大火煮开，开锅1分钟，关火，捞出牛腩备用（这一步是初步去腥）后面煮的时候用热水。
洋葱🧅切丁，胡萝卜🥕土豆🥔切滚刀块，牛腩焯过后备用
中火，锅中热少许油，放入姜片
小火，加入洋葱翻炒出香味，大概炒1分钟，洋葱透明，变软
中火，加入牛腩翻炒几下
加入少许料酒
中火，加入胡萝卜土豆一起翻炒1分钟
加入热水♨️，水刚好漫过食材就可以了
大火烧开
转入高压锅（如果没有高压锅，可以在普通锅小火慢炖1-2小时也可以，先炖牛肉一小时加胡萝卜土豆半小时)高压锅的话我一起放的食材
直接用的牛腩档位，计算了一下大概40分钟，从开始到结束
高压锅到时间后，倒入普通锅，如若水非常多，要倒出去一半加入椰浆，加入一小勺冰糖，白砂糖也可以。
加入两勺黄咖喱酱，大火烧开，适当搅拌，但是注意不要把胡萝卜土豆搅碎了（如果口重，可以加点盐，我喜欢吃有点香甜的咖喱牛肉所以我没加盐），大概煮10几分钟就行了否则容易糊
汤汁变少就可以关火啦
超级啰嗦： 1，要想做的味道正，建议用泰国咖喱酱，跟椰浆，这里说的不是椰奶，不是椰子粉，是椰浆。 如果家里实在没有，又不想买，你就用椰奶或者椰子粉代替吧，味道差一些 2，咖喱酱一定要后面放，因为这个东西容易糊锅，开始就放容易变成黑暗料理，如果你喜欢创新，尽管去试试哈 3，喜欢汤多的就少煮一会，我喜欢多一点的 4，咖喱放进去后要搅拌，以免糊锅呦！ 5，煮牛腩的时候要用热水，冷水煮会特别紧 6，喜欢咖喱重的，多放一点，喜欢少的，少放一点50-100克之间，根据自己口味调整。 7，喜欢咸一点的就加点盐，喜欢淡的本身的味道我觉得够了。 8，鱼露不是必须，可以在加牛奶的时候加，也可以不加。