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炒了20多年的葱爆羊肉
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作者：
一菲小厨娘
用料
炒了20多年的葱爆羊肉的做法步骤
步骤 1
准备食材：羊肉片提前解冻（某东买的涮火锅的羊肉片），花椒不是必须可以不放（因为现在的家人不爱吃羊肉的膻味，我放了花椒去膻味的）我自己吃的时候是不放花椒的
步骤 2
大葱斜刀切粗点的丝
步骤 3
切少许姜丝，倒出料酒，生抽备用
步骤 4
锅中热油，多一点的话肉更香，加入花椒，姜丝，小火炒30秒到一分钟，炒出香味(觉得吃的时候花椒会吃到，可以先炒好了花椒挑出去再放姜丝)
步骤 5
大火🔥加入羊肉片（一定大火，不然出水啊)翻炒10几下
步骤 6
加入料酒
步骤 7
加入生抽
步骤 8
加入少许白糖，快速翻炒稍微变色捞出备用
步骤 9
锅中重新热点油，（不要太多油，多了合在一起油就太大了）加入大葱，加入少许盐，中火翻炒至5成熟(不要太熟了)
步骤 10
加入炒好的羊肉
步骤 11
大火翻炒几下
步骤 12
加入十三香（如果爱吃孜然，加点孜然粒更好）家里没有了就没放孜然
步骤 13
出锅，撒点熟芝麻就好啦
炒了20多年的葱爆羊肉的小贴士
1，炒肉的时候要大火，怕麻烦的可以不分开炒，我觉得不分开炒，时间久那样肉会老。 2，花椒不是必须，可以不放，放有放的作用，不放有不放的香味，看各家口味 3，大葱不建议炒的太熟，太熟了混合在一起就熟过了，出锅后温度还可以继续让大葱变熟) 4，尽量用大葱白
菜谱创建时间：2020-03-13 16:37:37
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