准备：里脊切丝入底味用封油，葱白切丝，胡萝卜，香菜切段，干黄酱用水泄开，加豆瓣酱拌匀，上屉蒸20分钟左右。准备葱姜水。豆皮切方块飞水折叠摆盘备用
锅内宽油3成热，滑熟肉丝，捞出控油，锅内底油，炒酱料，入葱姜水，料酒，白糖，香油，把滑熟的肉丝入锅翻炒，裹匀酱料，加味精曾鲜出锅，摆入盘中完成