鸡腿去骨，手法相当于给骨头脱衣服，先中间深切一刀再往后剥开
香菇泡发
鸡腿骨下锅煮汤十分钟
同时煎鸡腿肉，不放油，直接煎鸡皮面
煎好的鸡腿切块
用锅里的鸡油爆锅姜片和花椒，并放香菇，再放鸡肉，煸炒放盐
鸡腿骨汤和泡香菇水放进来，再炖十分钟
放葱花和香菜