面粉里加一小勺盐，然后分别从两边缓慢倒入150克开水和150克凉水，然后用筷子搅拌成絮状，无粉状态，再上手揉至光滑面团，揉的时候可以手上抹点油，这样可以避免粘手，揉成光滑面团后，在面团表面涂上一层油，然后裹上保鲜膜，静置醒30分钟
三个鸡蛋打散，下油锅滑炒翻炒，出锅备用。粉丝放烧开的开水里焖几分钟，捞出控水切碎备用。韭菜洗干净，切小段控水备用。虾仁剁碎成泥备用。把炒好的鸡蛋碎，粉丝碎，韭菜段，虾仁泥搅拌在一个容器里，加入一小勺盐，一小勺耗油，一小勺十三香，搅拌均匀备用。馅料就制作好了
把醒好的面团，揉成长条，切成十等份。依次擀开成薄面，如图（擀之前可以在案台上抹少许油）
把制作好的馅料放到薄面上，像包包子一样收紧口子，掐去多余的面团，压实收紧，收口朝下，然后轻轻用擀面杖擀开拓展开面饼，或者用手掌按压让面饼变矮变大，力度自己控制，别压迫了，因为饼皮很薄
差不多就是如图这样收口，只到藏好馅料在面团里看不见
热油锅，转小火，收口面朝下煎
十来秒后翻面，翻面要勤快，多翻几次
依次包好所有馅饼并煎熟
可以开动啦
包入馅料收口的时候，一定要掐去多余的面团，这样避免到时候煎的时候这边收口处太厚，容易煎不熟