核桃枣泥糕

鸡蛋室温放置，核桃去壳，红糖和白糖称重混合，也可以全部换成红糖，小苏打和泡打粉混合，玉米油或无味油均可。

红枣洗净去核，去核后净重在100克左右。 加水(大约250-300克)中小火煮8-10分钟左右，关火盖盖焖5分钟，让枣肉吸饱水份。

枣肉吸饱水份大概300克左右，若不够可将煮红枣的水加入其中，总重300克左右。料理机打成泥，(我喜欢有口感一点的枣泥糕，所以没有打的特别细腻。)

枣泥中加入红糖翻拌均匀，再加入鸡蛋翻拌均匀。

加入鸡蛋用打蛋器搅拌均匀，搅匀后会出现小泡泡。

泡打粉和小苏打加入面粉中，筛入枣泥糊中翻拌均匀，也可以用打蛋器快速搅拌均匀。加入切碎的核桃碎，翻拌均匀。

最后倒入玉米油，再次翻拌均匀。

我用的是28*28的烤盘，底部垫油布或油纸。从高处将混合均匀的枣泥糊倒入烤盘中，轻震出气泡，撒上适量芝麻。放入预热好的烤箱中层。

上火175°，下火180°烤40分钟。我的烤箱温差大概10°左右，可根据各自烤箱温度调节至合适温度。最后15分钟加盖锡纸。

烤完后拿出放在烤网上，撕下油布放凉切块。(我锡纸放晚了，导致上色有点重。)