热锅，倒入菜籽油，排骨和刀豆一起倒入锅中翻炒断生，撒1勺盐，加入葱段姜片，炒出香味。喷入料酒，加入黄豆酱，1勺生抽，白胡椒，糖调味，注入500毫升水，大火煮开，转小火焖30分钟。
开盖转大火收汁，倒入少量水淀粉大火翻炒裹汁。